健康大講堂
發(fā)布時間：2019-11-14
一年中最寒冷的時節(jié)即將來臨~圍坐在滾燙滾燙的火鍋邊，看著鍋中白煙慢慢冒出，聞著各種調(diào)料交織在一起的迷人香氣，讓人止不住的咽了口口水。大呼：“真香！” 寒冷與煩惱，都隨同麻辣鮮香一起蕩然無存，正應(yīng)了那句，沒什么是一頓火鍋解決不了的。 火鍋是好吃！但是有些糖友邊吃邊忍不住在心里打鼓，這火鍋咱們究竟是能吃還是不能吃呢？吃的時候要注意些什么呢？ 首先，糖尿病患者是可以吃火鍋的，但是也不能敞開了吃！記住以下六項原則，就可以安心吃火鍋啦！ 原則一：拒絕麻辣油膩，堅持清湯鍋底 有研究證明，清湯鍋底能量最低，再次是海鮮鍋底、豬骨鍋底，能量最高的是麻辣鍋底，所以清湯鍋底是糖友們的最好選擇。 清湯鍋底不油膩、味道好：清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營養(yǎng)，又能兼顧清爽不油膩。也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇、番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。 原則二：拒絕肉食過多，堅持先素后葷 先飯后菜，先素后葷：吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個習(xí)慣對于糖尿病患者來說，也是需要做稍微調(diào)整的。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。 選擇吸油較少的蔬菜，定額吃肉：糖友盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當(dāng)食用。在肉類的選擇上，最好以瘦肉為主。每天不要超過二兩，并且要遵循先涮菜后涮肉的順序，這是因為如果先涮肉，肉類的脂肪會溶到湯里，這時再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。 原則三：拒絕辛辣**，堅持調(diào)料清淡 很多糖友在吃火鍋的時候喜歡蘸調(diào)料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調(diào)料的鹽份也不少。建議糖友們不要蘸太多的調(diào)料，最好不要選純油的。調(diào)料可以選麻醬的，吃的時候用水沖稀一點。太辣的調(diào)料也不要選，辣會**胃黏膜，也會吃得快，不小心就會過量。 原則四：拒絕高糖飲品，堅持多喝開水 大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意，盡量多喝水，白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁，因為果汁糖份含量高，也很難控制食用量。 原則五：拒絕主食過多，堅持控制攝入 一般在涮火鍋時，已經(jīng)吃進(jìn)去部分主食了，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點饅頭、米飯之類。有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大，就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實涮火鍋時它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。 原則六：拒絕飲食過久，堅持控制時間 火鍋味美花樣多，但對糖尿病患者來說，更要控制好火鍋食材選取和吃飯時間的長短。因為通?；疱佉怀詭讉€小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時間如此，會導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖尿病患者吃火鍋最好控制在2小時內(nèi)。 火鍋雖然鮮香味美，讓人回味無窮，但是只有有了好身體才能夠長長久久享受美食，所以各位糖友一定要謹(jǐn)記以上六條原則，在享受美食的同時也不能傷害身體，健健康康，平平安安！ 瑟瑟發(fā)抖的夜晚，你們是否，聞到了漂浮在這城市上空麻辣鮮香的味道，若能美滋滋的吃一頓火鍋，那該多舒坦。
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